Pollution : c’est New Dehli dans votre cuisine !

Chère lectrice, Cher lecteur,

Regardez bien cette image :

C’est New Delhi, l’une des villes les plus polluées au monde.

La brume que vous voyez sur la photo est causée par le taux extrêmement élevé de particules fines dans l’air.

Et vous serez peut-être surpris de l’apprendre, mais…

C’est encore pire dans votre cuisine !

Il n’y a peut-être pas de brouillard entre votre four et votre frigo…

Mais ne vous y fiez pas.

Des chercheurs de l’Université du Colorado viennent de mesurer la qualité de l’air dans les appartements.

Les résultats de l’étude ont été présentés le 17 février dernier lors du meeting annuel de l’Association américaine pour l’avancement des sciences (AAAS), à Washington^[1].

C’est affolant.

Une bouffée de smog pour Noël

Pour calculer la pollution intérieure de l’air, les scientifiques ont vu les choses en grand.

Ils ont placé des capteurs et des caméras de précision dans une maison préfabriquée spécialement pour l’expérience.

Pendant un mois, ils se sont livrés à toutes sortes d’activités ménagères dans cette maison, et notamment à la préparation d’un dîner de Thanksgiving complet^[2].

En cuisinant la dinde aux légumes, les chercheurs ont littéralement fait exploser les taux de PM2,5.

Les PM2,5 sont les particules fines qui mesurent moins de 2,5 micromètres. Ce sont les plus redoutées : elles sont tellement petites qu’elles s’infiltrent jusqu’au fond des alvéoles de vos poumons.

Leur inhalation est un fléau pour la santé :

• Une équipe chinoise a montré que les PM2,5 augmentent le risque d’hypertension^[3].
• Elles seraient liées à l’apparition du cancer du poumon, d’après une vaste méta-analyse^[4].
• Pour l’EPA (United States Environmental Protection Agency), les particules fines seraient aussi liées à de nombreux problèmes cardiovasculaires (crises cardiaques), respiratoires (asthme) et morts prématurées.
• La pollution tue plus de 7 millions de personnes par année, selon un récent rapport de l’OMS^[5].

C’est New Delhi dans votre cuisine !

Avec la préparation du repas, les niveaux ont atteint 200 μg/m³ (microgrammes par mètre cube) pendant une heure, bien au-delà du niveau moyen de New Delhi qui est de 143 μg/m^3 [6].

C’est aussi 10 fois plus que la pollution dans les rues de Paris, qui n’est en moyenne « que » de 18 μg/m^3 [7].

Et pas besoin de cuisiner un menu de fête pour faire grimper dangereusement le taux de particules : griller un toast au grille-pain suffit à faire monter le taux de 30 μg/m³.

Qu’il s’agisse des flammes de la cuisinière à gaz, des restes carbonisés dans le four ou sur vos plaques, de la cuisson des aliments… Tout contribue à intoxiquer votre cuisine.

Selon Marina Vance, coauteur de l’étude et professeure adjointe en génie mécanique à l’Université du Colorado, même faire bouillir de l’eau sur une cuisinière peut élever les taux de particules en suspension dans votre appartement et avoir des impacts négatifs sur votre santé.

Sans compter les nombreux composés organiques volatils (COV) qui proviennent de vos shampooings, parfums, produits de nettoyage, etc.

Et ces COV ne se contentent pas de se répandre dans votre appartement.

Ils finissent par s’échapper et contribuent à la formation d’ozone et de particules fines dans l’atmosphère.

Ils seraient même une source de pollution atmosphérique mondiale encore plus importante que les voitures et les camions.

Lors du meeting de l’AAAS, Marina Vance a d’ailleurs déclaré : « Les maisons n’ont jamais été considérées comme une source importante de pollution de l’air extérieur et le moment est venu de commencer à s’y intéresser. »

Mais alors, faut-il porter un masque à gaz quand on cuisine ?

On ne peut pas éliminer totalement les particules fines de notre cuisine, mais rassurez-vous, on peut tout de même limiter les dégâts grâce à quelques mesures simples :

• Ouvrez la fenêtre quand vous cuisinez, et aérez tous les jours votre appartement.
• Enclenchez votre hotte (si vous en avez une) quand vous utilisez la cuisinière.
• Évitez les cuissons fortes comme le grill, le toaster, la friture, la poêle…
• Privilégiez les cuissons douces (vapeur, four basse température…)
• Remuez souvent les aliments qui cuisent à la casserole ou à la poêle, afin d’éviter qu’ils accrochent au fond et carbonisent.
• Le plus simple moyen de ne pas polluer votre intérieur: mangez cru, tout simplement (salades, gaspacho…) !

Rejoignez le « comité d’action » de PureSanté

S’il fallait attendre que les autorités prennent des mesures pour limiter la pollution intérieure… je crois que nous pourrions attendre longtemps.

On connaît la lenteur de notre gouvernement sur les questions de santé :

Comité d’observation pour observer la situation, puis comité d’analyse pour analyser les observations, puis comité de discussion pour discuter des analyses, puis comité décisionnel pour prendre une décision, puis comité exécutif pour mettre en place les décisions, etc.

À ce rythme-là, ce n’est pas près de changer.

Aussi, je vous propose de former ensemble notre propre comité pour agir directement contre la pollution intérieure.

C’est un comité ouvert à tous ceux qui le souhaitent.

Je l’ai baptisé le comité d’action de PureSanté

L’idée est simple.

Je vous invite à partager avec l’ensemble des lecteurs de PureSanté vos conseils pour rendre votre appartement plus sain :

• Vos astuces de ménage sans produits chimiques
• Vos recettes de shampoing 100 % naturel
• Votre choix du mobilier « zéro composé volatil »
• Vos bonnes pratiques en cuisine
• Etc.

Tous vos conseils sont les bienvenus.

Pour les partager avec la communauté PureSanté, il vous suffit de laisser un commentaire en cliquant ici.

Il est urgent de faire quelque chose pour assainir nos appartements et éviter de s’intoxiquer au quotidien.

C’est un sujet qui me tient vraiment à cœur et je vous en reparlerai très prochainement.

En attendant, n’oubliez pas de partager vos conseils en commentaire.

Amicalement,

Florent Cavaler