La vérité sur les yaourts au bifidus
Chère lectrice, cher lecteur,
Les petits pots verts de Danone, vous vous en souvenez ?
Qu’est-ce qu’on nous a bassiné avec ça à la télé ! Du bifidus actif par-ci, du bifidus actif par-là …
C’est bien simple, on ne pouvait plus zapper les chaînes sans tomber sur leur publicité.
« Actif à l’intérieur, et ça se voit à l’extérieur » qu’ils disaient !
Mouais… On n’allait pas non plus leur remettre le prix Nobel de médecine.
Néanmoins, les publicistes de Danone avaient mis le doigt sur une chose intéressante : les probiotiques.
Des bienfaits pas si actifs que ça…
Du Grec pro (pour) et bio (vie), probiotique signifie littéralement « pour la vie ».
L’Organisation Mondiale de la Santé (OMS) définit les probiotiques comme « des micro-organismes vivants qui, lorsqu’ils sont consommés en quantités adéquates, produisent un bénéfice pour la santé de l’hôte ».
En effet, de nombreuses études ont montré que les probiotiques peuvent agir positivement sur les muqueuses intestinales. Ils renforceraient le microbiote et freineraient la prolifération des micro-organismes pathogènes.
Mais il y a une partie de la dĂ©finition très importante et que les publicistes de Danone ont « oublié » de vous dire…
Pour avoir ne serait-ce qu’une petite amélioration de votre flore intestinale, vous devriez ingurgiter des yaourts par palettes entières.
Cinq marques testées… et non approuvées
Pour vérifier la promesse de certains yaourts, un test a été mené dans un laboratoire suisse en 2017[1].
Des scientifiques ont analysé cinq marques de yaourts contenant des probiotiques et qui promettaient des bienfaits sur la flore intestinale. Sur les étiquettes figuraient des promesses telles que « favorise la digestion » ou encore « réduit les ballonnements »
Or après analyse, les scientifiques ont montré que ces yaourts n’avaient AUCUN effet sur la flore intestinale.
La raison : 99,9% des germes probiotiques (bifidus et lactobacillus) sont détruits par les sucs gastriques de l’estomac. Ils ne parviennent donc pas « vivants » dans l’intestin, là où ils sont censés coloniser la flore bactérienne.
Cela veut dire que pour recevoir la quantitĂ© de probiotiques vivants annoncĂ©e par la marque, vous devriez manger (non pas un) mais 10’000 yaourts par jour !!
Alors, devriez-vous vous tourner vers les compléments alimentaires enrichis en probiotiques ?
Pas forcément.
La bonne nouvelle, c’est qu’on retrouve des probiotiques naturellement dans les aliments fermentés (à condition de les manger crus) : kéfir, choucroute, kimchi, olives, miso, tempeh, tamari…
N’hésitez donc pas à les ajouter régulièrement à vos plats. Vos intestins vous remercieront.
Et si vous aimez les recettes maison, je vous invite à lire la lettre que j’avais écrite il y a quelques mois sur les aliments fermentés. Je vous explique comment fabriquer vos propres bocaux de légumes fermentés (choucroute, kimchi et autres…). Vous pouvez la découvrir ici.
Amicalement,
Florent Cavaler
N’êmpeche que depuis que j’en consomme je me sent extrêmement mieux au niveau du transit 🙂
Pour ma part, le bifidus a remplacé très avantageusement le yaourt ordinaire qui acidifiait mon estomac. Alors vive le bifidus
Bonjour , juste un peu de logique svp avant d’Ă©crire des BĂŠTISES. Les bactĂ©ries de la choucroute passerai la frontière acide de l’estomac mais celle des yaourts sont dĂ©truite . Si je vous ai bien lu ?
Non, mais au moins la choucroute ne vous ment pas.
J ai un syndrome de l intestin irritable depuis 2ans j prépare mon kefir biologique (2eme utilisation des grains de kefir fermente une 1ere fois)et il m à laissé un dépôt noirâtre sur les parois du bocal j ai tout de suite jeté la préparation pour éviter de détruire encore plus mes boyaux!
Personnellement, ayant un syndrome du cĂ´lon irritable, j’ai vu nettement la diffĂ©rence en passant au yaourt Activia chaque matin, n’en dĂ©plaise Ă monsieur…
Je rejoins les avis du haut. Si on considère que les probiotiques du yaourt vont mourir massivement dans l’estomac, il faut Ă©galement le considĂ©rer pour les autres aliments.
si vraiment il y a des probiotiques dedans et qui sont dĂ©truits par l’estomacil faut manger ces yaourts par l’anus meme s’il ne sont pas digĂ©rĂ© ils reformeront la flore .. salutations mĂ©dicales .
monsieur,
pas sérieux, votre article ! Certes vous avez raison dans les grandes lignes.
Je suis la question depuis les années 90, alors que sur France Culture, il y avait déjà des émissions sur le microbiote.
J’ai eu le temps de raisonner, au fil de toutes les informations qui Ă©mergent.
a) la référence du labo suisse manque
b) La question de la date de production des yaourts est primordiale dans une telle étude. Le nombre de bactéries vivantes décroit rapidement dans un petit pot conservé plusieurs jours.
c) la population des diffĂ©rentes souches bactĂ©riennes varie dans l’intestin en fonction de ce que nous ingĂ©rons, si on veut des bifidus en nombre, il faut donc leur donner ce qui les fait se multiplier.
d) le pH de l’estomac varie en fonction de ce que nous mangeons, et dans quel ordre. Lors de certains repas, l’injection d’acide chlorhydrique ne se fait que 2h1/2 Ă 3h 1/2 plus tard – je simplifie. On peut donc dĂ©velopper des stratĂ©gies pour que le yaourt passe sans que la population de bactĂ©ries vivantes ne soit atteinte.
e) qui nous dit que les populations de bactéries lactiques des légumes fermentés, que je vous félicite de recommander, ne sont pas elles aussi détruites à >99 % ?
f) l’aspect quantitatif – 10’000 -pots de yaourt – ce n’est pas sĂ©rieux.
L’industrie laitière ne l’est pas non plus, C’est une sacrĂ©e baronnie dans chacun de nos pays d’Europe de l’Ouest.
Meilleures salutations
Bon, je comprends que les sucs gastriques tuent une Ă©norme proportion des bonnes bactĂ©ries des yaourts. Mais en quoi ceci ne s’applique t il pas au bonnes bactĂ©ries de la choucroute ou du kĂ©fir? Bizarre, elles sont immunisĂ©es? Si on revient sur la terre scientifique, ou au moins rationnelle, seuls les probiotiques en capsules gastro rĂ©sistantes seraient protĂ©gĂ©es, donc efficaces. A dĂ©faut, il faut prendre son probiotique a jeun, en Ă©vitant de manger pendant une demie heure au moins, en espĂ©rant que l’estomac, sans rien Ă digĂ©rer, ne secrète pas beaucoup d’acide chlorhydrique, et se vide aussi vite que possible. Pure santĂ©, peut ĂŞtre, mais pure science?
Bonjour,
Tout d’abord, merci pour votre article !
Petite question ! Lorsque l’on est sans produit laitier, peut-on malgrĂ© tout prendre du kĂ©fir de lait ?
J’ai un petit doute !
On m’a donnĂ© des flacons de kĂ©fir bio Demeter frais !
Merci beaucoup.
Cordialement. FC