Comment laver vos fruits et légumes de leurs pesticides ?

Chère lectrice, cher lecteur,

Je ne vous apprends rien si je vous dis que les pesticides sont toxiques et qu’il faut éviter autant que possible d’y être exposé.

Ok très bien, mais comment faire ?

Bien sûr, le choix des produits est important. La première chose à faire consiste à privilégier une alimentation biologique et, si possible, à aller chez de petits producteurs plutôt qu’en grandes surfaces.

Le problème c’est que cela ne suffit pas toujours, car l’agriculture bio utilise elle aussi des pesticides, qui peuvent varier selon les législations des pays (à ce sujet, je vous invite à lire mon enquête sur le bio).

Il est donc aussi important de bien nettoyer vos fruits et légumes avant de les consommer.

Et pour cela, on entend toutes sortes de recommandations : vinaigre, eau chaude, jus de citron, gros sel… Certains utilisent même de l’eau de javel (aïe !).

96 % de toxiques en moins avec cette technique

Une équipe de chercheurs de l’Université du Massachusetts a testé différentes techniques pour nettoyer ses légumes^[1].

Ils ont découvert que le moyen le plus efficace de se débarrasser des traces de pesticides était de les tremper dans un bain de bicarbonate de soude. Cette technique naturelle s’est montrée encore plus puissante qu’un liquide commercial concentré en eau de javel !

Selon l’étude, une solution à base de bicarbonate de soude permettrait de séparer et de détruire les molécules de pesticides, et éliminerait ainsi 96 % des toxiques.

Voici comment procéder :

• Disposez vos fruits et légumes dans un grand bac contenant de l’eau froide
• Saupoudrez 2 à 3 cuillerées à soupe de bicarbonate de soude
• Laissez tremper environ 15 minutes
• Frottez-les délicatement avec une brosse
• Cette technique prend un peu de temps, mais ça en vaut vraiment la peine quand on connaît la nocivité des pesticides sur le long terme.

Toujours plus d’études sur les méfaits des pesticides

La toxicité des pesticides sur la santé est démontrée par un nombre toujours plus grand d’études scientifiques. Ce serait beaucoup trop long de toutes les citer ici, mais voici un aperçu :

• Cancer : plus de 260 études incriminent les pesticides, qui toucheraient particulièrement les enfants^[2]. Des recherches sur les agriculteurs montrent une augmentation du cancer de la prostate de 40 % chez les hommes exposés au DDT et aux pesticides organochlorés^[3].
• Asthme : des scientifiques ont découvert que les enfants exposés aux pesticides dans leur première année auraient deux fois plus de risques d’avoir de l’asthme avant 5 ans^[4].
• Cognition : une étude montre que les enfants de 8 à 15 ans dont les urines contiennent le plus d’organophosphorés ont plus de risques de souffrir d’un déficit de l’attention et d’hyperactivité^[5].
• Fertilité : une équipe a trouvé, en suivant 155 hommes, que ceux qui consommaient les fruits et légumes contenant le plus de pesticides avaient 49 % de spermatozoïdes en moins et 32 % de malformés en plus^[6].
• Diabète : selon des recherches menées sur des agriculteurs, ceux qui répandent des insecticides organochlorés au moins 100 jours par an auraient entre 50 % et 100 % de risques en plus d’avoir du diabète selon le produit utilisé^[7].

Quels fruits devez-vous laver en priorité ?

Une association écologique américaine, l’Environmental Working Group, a publié un classement des fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides^[8] :

• Les fraises
• Les épinards
• Les nectarines
• Les pommes
• Le raisin
• Les pêches
• Les cerises
• Les poires
• Les tomates
• Le céleri
• Les pommes de terre
• Les poivrons doux

Idéalement, il faudrait toujours privilégier le bio quand vous achetez les fruits et légumes ci-dessus, ou au moins les laver minutieusement avant de les consommer.

Les résultats détaillés de l’étude de l’association sont disponibles sur son site Internet, mais il suffit de regarder le niveau de pollution des fraises, en tête de ce sinistre classement, pour comprendre l’ampleur du désastre.

Voilà, en 2018, ce qu’est devenu ce petit fruit rouge qu’on croyait délicieux :

• 99 % des échantillons contiennent des résidus d’au moins un pesticide
• 20 % contiennent des résidus de dix pesticides ou plus
• Dans l’ensemble, les fraises inspectées contenaient des résidus de 81 types de pesticides différents.

Bienvenue dans le monde de l’agriculture moderne !

Heureusement, l’Environmental Working Group publie aussi le nom des fruits et légumes les moins pollués, parmi lesquels on trouve l’ananas, le chou, l’oignon, les asperges, les aubergines, le kiwi, le chou-fleur ou encore le brocoli.

Ce que vous devez donc retenir pour vous protéger, c’est qu’il faut employer les grands moyens :

1. Lavez systématiquement à la brosse vos fruits et légumes avec du bicarbonate de soude.
2. Achetez vos fruits et légumes bio dès que vous le pouvez, en particulier ceux qui contiennent le plus de résidus de pesticides (voir la liste ci-dessus).

Amicalement,

Florent Cavaler