La coriandre, c’est comme belle-maman. Soit on l’aime, soit


ChĂšre lectrice, cher lecteur,

La coriandre, soit on l’adore, soit on la dĂ©teste. Et ceux qui la dĂ©testent n’y vont pas de main morte :

« La coriandre, c’est dĂ©gueulasse ! Elle a un goĂ»t infect de savon mĂ©langé à un vieux torchon moisi. »

Les amateurs de cette herbe verte et feuillue ne comprennent souvent pas pourquoi elle cause une telle répulsion chez certains


Pour certains, la coriandre a le goĂ»t du savon. Pour d’autres, cela peut avoir le goĂ»t de punaises, de saletĂ©, de moisi, etc


Si c’est votre cas, vous n’ĂȘtes pas le seul : une Ă©tude montre que 21 % des Asiatiques, 14 % des Africains et 17 % des EuropĂ©ens n’aimeraient pas cette herbe aromatique.

C’est dommage quand on sait que la coriandre :

  • Stimule l’appĂ©tit[1] et aide Ă  bien digĂ©rer[2]
  • Aiderait Ă  Ă©liminer les mĂ©taux lourds[3]
  • Est connue pour ses propriĂ©tĂ©s antimicrobiennes, antioxydantes, hypoglycĂ©miques, anxiolytiques, analgĂ©siques, anti-inflammatoires[4].

Alors la question est :

Pourquoi tant de dĂ©goĂ»t Ă  l’encontre de cette plante verte pourtant si bĂ©nĂ©fique pour la santé ?

La réponse, vous allez voir, est scientifique.

Possédez-vous ce gÚne qui transforme la coriandre en savon ?

La coriandre est une plante aromatique qui pousse partout dans le monde, mais elle est originaire des bords de la MĂ©diterranĂ©e et d’Asie occidentale.

MĂȘme si le fait d’aimer ou non la coriandre peut dĂ©pendre en partie de nos origines culturelles, des chercheurs ont voulu savoir pourquoi certaines personnes avaient pour elle autant d’aversion.

Et leur découverte est plutÎt surprenante :

En analysant les gÚnes de prÚs de 30 000 individus, ces chercheurs ont démontré que ceux qui déclaraient détester la coriandre partageaient un gÚne commun appelé « OR642 » [5].

Les individus possĂ©dant ce gĂšne sont sensibles Ă  l’odeur des « aldĂ©hydes », un composĂ© organique prĂ©sent Ă  la fois dans la coriandre et
 dans le savon !

MoralitĂ© de l’histoire : si vous n’aimez pas la coriandre, ce n’est pas de votre faute


Et parmi ceux qui raffolent de cette herbe, n’hĂ©sitez pas Ă  consulter l’article les 8 effets mĂ©connus de la coriandre.

Amicalement,

Florent Cavaler





[1] H Baumana and J Seibert, Food As Medicine: Coriander/Cilantro (Coriandrum sativum, Apiaceae), HerbalEGram:Volume 12, Issue 6, June 2015

[2] Selon la commission E, l’organisme allemand qui atteste de l’efficacitĂ© des plantes.

[3] K Abascal, E Yarnell, Cilantro—Culinary Herb or Miracle Medicinal Plant?, Alternative and Complementary TherapiesVol. 18, No. 5

[4] Laribi B, Kouki K, M’Hamdi 3, Bettaieb T, Coriander (Coriandrum sativum L.) and its bioactive constituents, Fitoterapia. 2015 Jun;103:9-26.

[5] https://blog.23andme.com/23andme-research/cilantro-love-hate-genetic-trait/

33 rĂ©ponses Ă  “La coriandre, c’est comme belle-maman. Soit on l’aime, soit
”

  1. sophie LOIRE dit :

    Bonjour je crois que c’est la mĂȘme raison physiologique avec la banane..

  2. Marie Claude Valois Québec. dit :

    J’adore la coriandre !

    Je ne savais pas qu’elle avait toutes ces belles propriĂ©tĂ©s !

    La seule chose ,elle est difficile Ă  conserver !!
    Avez-vous un truc ?
    Merci ,et bonne continuation.

  3. patrick BIGEARD dit :

    Bonjour,
    Votre article m’a ramenĂ© il y a une trentaine d’annĂ©e alors que je grignotais des cerises sur l’arbre. Il m’a fallu une cerise dans la bouche pour presque vomir de dĂ©gout…! J’avais croquĂ© avec une punaise verte!! Cette odeur puante (vraiment…) est restĂ©e Ă  l’intĂ©rieur de mon corps pendant plusieurs semaines. Quelques temps aprĂšs, comme par hasard, lors d’un repas avec salade pour entrĂ©e et feuille de coriandre… mĂȘme rejet que sur l’arbre!! Pour moi, manger des feuilles de coriandre (pas les graines) Ă©quivaux Ă  croquer une punaise verte …!

  4. Genty nicole dit :

    Bonjour Florent
    J adore la coriandre mais le gingembre me fait le mĂȘme effet nĂ©gatif que les personnes de la coriandre le goĂ»t de savon, surtout en poudre. Peux t’on dĂ©terminer ses origines comme pour la coriandre ?
    Nicolettegenty@wanadoo.fr

  5. Hadassah BORREMAN dit :

    J’ai connu la coriandre en grains dans la choucroute. C’est dĂ©licieux, ça relĂšve le goĂ»t. Il faudrait que je sente Ă  l’occasion la plante fraiche pour pouvoir dire si elle a un goĂ»t infecte.

  6. Lograda dit :

    Désolé de vous contredir mais nous orientaux du maghreb nous aimons et cuisinons beaucoup nos plat avec de.la coriandre !!!!!!qui a un goût unique et qui relÚve nos plat. !!! Merci et bonne journée

  7. Fabienne dit :

    Merci pour ces informations concernant la coriandre. En ce qui me concerne, je dĂ©teste les aldĂ©hydes : le parfum CHANEL n°5 en est un bel exemple, et je le dĂ©teste ! En revanche, J’ADÔÔÔRE la coriandre fraĂźche, j’en utilise dans presque tous les plats, soit pour relever les sauces de salade, soit pour faire cuire des lĂ©gumes braisĂ©s ou poissons en papillote. Question : ai-je ce fameux gĂšne que vous mentionnez ou non ? À choisir entre persil et coriandre, je choisis la coriandre sans la moindre hĂ©sitation !

  8. GB dit :

    La coriandre me donne de la colite .!

  9. RoĂŒan dit :

    Depuis quand une pĂątisserie est malsaine ?

  10. Guy Richer dit :

    Je fais partie de ceux qui la dĂ©testent, Si un aliment a Ă©tĂ© en contact avec la coriandre, j’ai l’impression qu’il va me faire vomir. J’ai le mĂȘme problĂšme avec le cĂ©leri. Quand j’Ă©tais enfant je disait que ça goutait la pisse. Est-ce qu’il y a un rapport entre ces deux plantes?

  11. Devalck Francoise dit :

    Moi aussi

  12. sophie Dubourg dit :

    Merci pour vos précieux conseils Monsieur !

  13. FABIENNE ALLEGRI dit :

    Merci pour vos précieux conseils Monsieur !

  14. Nadia hamid dit :

    merci j’ai beaucoup appris de vous
    j’aime les herbes
    – permettez moi la question ;
    je souffre d’une fissure anale que faire pour me soulager est -ce que je peut utiliser les herbes

  15. sgarroni dit :

    Merci pour cet article.
    Eh bien moi, j’adore cette plante Ă  tel point que j’en mets pratiquement sur tous les aliments que je consomme. J’en connais les bienfaits, et sa saveur inimitable rehausse tous mes plats.
    Il est bien dommage qu’elle ne convienne pas Ă  certains, mais c’est ainsi et il faut l’accepter.
    Encore merci.

  16. Subhas Rogbeer dit :

    J’ai bien aimĂ© cet article sur la coriandre , que J’adore!
    Maintenant je sais on nous dit de Ne pas trop manger la grillade!

  17. Béatrice dit :

    Il y a 2 jours, j’ai du laisser une partie des cruditĂ©s que je mangeais dans un resto, en raison de la prĂ©sence de coriandre! pour moi c’est rĂ©dhibitoire! c’est une abomination! J’ai d’ailleurs demandĂ© que soit indiquĂ© la prĂ©sence de coriandre dans les plats! Ce qui me surprend c’est qu’aucune odeur de savon ne m’a jamais indisposĂ©e!!

  18. Jeanine dit :

    Bonjour,
    J’adore la coriandre et en ressent le besoin d’en mettre un peu partout, (carottes rĂąpĂ©es, plats…). Pourtant, jeune adulte je n’apprĂ©ciais pas trop son odeur mais le goĂ»t passait…
    En revanche, c’Ă©tait pour le gingembre que le goĂ»t de savon Ă©tait trop prononcĂ© pour pouvoir en manger mais l’odeur ne me dĂ©plaisait pas. DĂ©sormais, je l’apprĂ©cie mais pas autant que la coriandre !

  19. Magguy dit :

    Pourrait-on enfin cesser de dĂ©nigrer les Belles mamans? Nous sommes en 2022 et ces belles mamans ont Ă©tĂ© mĂšres avant d’ĂȘtre belles mĂšres. Mais il semblerait qu’aprĂšs avoir Ă©tĂ© la douceur incarnĂ©e lorsqu’elles Ă©taient mĂšres et fĂ©condes, elles soient devenues grincheuses et tyranniques avec l’Ăąge et la mĂ©nopause. La femme est-elle encore en droit d’exister lorsqu’elle a cessĂ© de procrĂ©er, ou devient-elle inutile, voir nuisible? Ces petites allusions rĂ©pĂ©titives n’ont l’air de rien, elles entretiennent pourtant bel et bien la mauvaise image de la femme ĂągĂ©e dans nos sociĂ©tĂ©s.

  20. RODRIGUES dit :

    Je trouve dommage qu’il faille aller de clic en clic Ă  n’en plus finir pour avoir une simple information 😏c’est penible . DĂ©jĂ  il est hyper long de vous lire 
70 ans 
parfois j’avoue que je pense Ă  ne plus vous suivre
.je me soigne avec des Huiles Essentielles depuis toujours
je vous trouve interessant mais trĂšs pĂ©nible Ă  suivre
dĂ©solĂ©e

    Sentiments les meilleurs

  21. Eve dit :

    Bonsoir, Quant Ă  moi, je trouve que la coriandre Ă  l’odeur du « pipi de chat » mais je l’adore et je l’ai dĂ©couverte il y a des annĂ©es dans le 13Ăšme arrondissement et depuis je la fait pousser dans mon potager….
    Merci pour vos articles.

    • Myrtille dit :

      J’ai commencĂ© aussi Ă  sentir l’odeur du pipi dans le coriandre et le cĂ©leri i,y environ 1 an, 2 plantes que j’adorajs avant,
      Je m’Ă©tais demandĂ© si les cultivateurs avaient changĂ© leur engrais (naturel, car produits parfois bio).
      Comme les fournisseurs ne m’ont pas rĂ©pondu, j’avais mis sur le compte de la COVID, que j’ai eu 2 fois.
      Mais, je constate que vous sentiez ça avant? Donc, mon rĂ©cepteur spĂ©cifique s’est affinĂ© 🧐?

  22. Jeanne BERNARD dit :

    Bonjour,
    Je fais partie de celles et ceux qui n’apprĂ©cient pas le goĂ»t de la coriandre FRAÎCHE ! En revanche je l’utilise beaucoup en Ă©pice, ajoutant les graines d coriandre, assez souvent en association avec la cardamome soit dans les lĂ©gumes soit dans les compotes de fruits (poires-pommes par exemple). Cependant je ne les Ă©crase pas apprĂ©ciant la surprise de leur parfum subtile au moment oĂč la graine viennent se nicher sous la dent ! Y-a-t’il un inconvĂ©nient Ă  ne pas les Ă©craser ? Est-ce que leurs vertus sont alors moins performantes ? Merci pour votre rĂ©ponse.

  23. Claude dit :

    Petit tĂ©moignage : Il y a quelques annĂ©es je dĂ©testais la coriandre et je me demandais comment on pouvait manger une pareille horreur. Je ne sais absolument pas ce qui m’a fait changer, mais maintenant je l’adore et je regrette toujours d’avoir du mal Ă  en trouver.
    Donc, rien n’est jamais perdu !

  24. nathalie héberlé dit :

    Effectivement, il y a plus de trente ans je me suis retrouvĂ© dans un restaurant Indien, et tout avait un gout de savon, moi qui mange de tout c’Ă©tait une surprise.
    depuis il semblerait que ce gĂšne puisse mutĂ© car maintenant j’adore la coriandre et grande quantitĂ©.

  25. Janie dit :

    Si j’ai toujours adorĂ© la coriandre j’en ignorais les vertus. J’en mets dans de nombreux plats : salades de carottes, concombres, pousses de soja avec des cacahuĂštes pilĂ©es et un peu de menthe, bouillons etc…. Je n’aurais jamais pensĂ© qu’on puisse lui trouver une mauvaise odeur. Je la trouve fraĂźche et avec un goĂ»t bien particulier qui se marie bien avec d’autres aliments.

  26. Mehlhardt-Doerfler dit :

    NB: Ce n’est pas « le gĂšne appelĂ© «OR 642» mais plutĂŽt l’OR6A2 !

    [« Olfactory receptor 6A2 is a protein that in humans is encoded by the OR6A2 gene. » (https://en.wikipedia.org/wiki/OR6A2)]
    [« Several studies have been done throughout the world to find out the genetics behind the difference in taste perception of coriander leaves. Through these studies, scientists were able to point out the fact that most cilantro haters shared a particular group of olfactory receptor genes called OR6A2 that has the capacity to identify the smell of aldehyde chemicals that are present in coriander leaves as well as soaps. »
    (https://www.news-medical.net/health/The-Genetics-of-Corianders-Soapy-Taste.aspx)]

  27. Pascale Mentré dit :

    Il n’y a pas d’aldĂ©hyde dans les savons. Ce sont des sels d’acides gras et de sodium (savons courants) ou de potassium (savon noir). Cette inexactitude chomique ne retire rien Ă  la valeur de coriandre en particulier pour Ă©liminer les mĂ©taux lourds.
    (PM Docteur es sciences)

  28. AnnB dit :

    Idem : oĂč sont sont les sources scientifiques pour cet article ?

    • Eloi Petetin dit :

      Bonjour,

      Vous pouvez consulter les sources sous l’onglet « Cliquez ici pour consulter les sources : » juste au dessus des commentaires, Bonne journĂ©e !

  29. Grill dit :

    Bonjour,
    Merci pour ces informations sur la coriandre que, personnellement, j’aime bien.
    Mais oĂč sont les renvois (1, 2, 3, 4, 5) de votre texte ?
    A vous lire.

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