Intolérance au gluten (comment s’épargner 12 ans de diagnostic)

Il y a quelques années, vous auriez demandé à quelqu’un pris au hasard dans la rue ce qu’était le gluten, il aurait sans doute répondu avec ce genre de tête :

« Au-cu-ne idée… »

Aujourd’hui les choses ont changé. On parle du gluten partout et tout le temps. N’importe quelle mère de famille a une opinion sur la question, et probablement ses enfants aussi.

J’exagère à peine en disant qu’un élève de petite section de maternelle sait désormais que le gluten est une protéine naturellement présente dans le blé. Qu’elle est élastique et visqueuse, ce qui permet de faire des brioches gonflées, des pains moelleux, mais aussi des soupes et des sauces.

Et que le problème avec le gluten est que notre système digestif ne possède pas les outils nécessaires pour le digérer facilement. Il va donc produire des acides en excès dans l’estomac pour détruire les composants du gluten, ce qui va provoquer des troubles digestifs comme des remontées acides ou des troubles du transit.

Bref, le gluten aujourd’hui, on connaît. Mais il y quand même un truc…

Epargnez-vous… 12 ans de diagnostic !

Car on continue à nous dire que le gluten ne pose vraiment de problème qu’à 1 % de la population, les fameux « intolérants », victimes de la « maladie cœliaque » (on dit céliaque).

Pourtant les dernières recherches semblent dire tout à fait autre chose… Des chercheurs de l’université John Hopkins du Maryland ont voulu connaître l’impact de la consommation de gluten chez les personnes intolérantes, simplement « sensibles » ou n’ayant aucun problème connu à l’égard du gluten.

Résultat : dans tous les cas, la consommation de gluten a perturbé les jonctions serrées intestinales, c’est-à-dire que l’intestin est devenu poreux, comme une passoire, favorisant l’émergence de très nombreuses maladies [1] (douleurs articulaires, fatigue, troubles gastriques etc.)

On estime aujourd’hui que 2 à 5 % de la population est intolérante et 5 à 30 % sensible au gluten. Cependant, les symptômes de l’intolérance pouvant toucher plusieurs fonctions de l’organisme, la majorité des malades s’ignorent.

Au Canada, la durée du diagnostic a été évaluée à 12 ans [2] !

Une façon de s’épargner cette effarante perte de temps est d’abord de bien connaître les symptômes de la maladie :

• Digestifs : diarrhée, constipation, ballonnement, reflux gastriques, côlon irritable, perte de poids importante
• Neurologiques : fatigue, troubles du sommeil, maux de tête, anxiété, dépression [3], autisme
• Articulaires : arthrose, polyarthrite rhumatoïde
• Cutanés : eczéma, psoriasis, acné, allergies, dermatite herpétiforme
• Immunitaires : une maladie auto-immune comme le diabète de type 1, sclérose en plaques ou syndrome de Goujerot peuvent être une conséquence de la maladie cÅ“liaque. On retrouve aussi fréquemment des cancers au niveau digestif.

Si vous êtes une femme, vous avez 2 à 3 fois plus de risques d’être touchée qu’un homme.

Quant aux personnes qui ont dans leur famille un intolérant au gluten, elles ont un risque un peu plus élevé de l’être à leur tour (Il s’agit d’une maladie partiellement génétique).

Faire un test sans gluten

Si certains des symptômes vous correspondent, faites un test en arrêtant le gluten pendant un à deux mois et en observant vous-même les conséquences sur votre santé (fatigue, humeur, évolution des douleurs etc). Sont-elles positives, neutres ou négatives ?

Vous déciderez ensuite d’arrêter ou non le gluten, mais quoi qu’il arrive, cela vous donnera l’occasion de découvrir de nouveaux aliments. Le gluten est présent dans le blé, l’orge, le seigle, l’épeautre ou le kamut : remplacez ces céréales par du riz, des lentilles, des haricots, du sarrasin, des pois cassés ou encore des patates douces.

Evitez les aliments industriels « sans gluten » tels que les biscuits et les céréales : non seulement ils sont très chers, mais leur composition est aussi souvent mauvaise pour la santé (index glycémiques élevés, additifs chimiques, etc.).

Amicalement,

Florent Cavaler